中国有句成语“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，说的是每一粒粮食都来之不易。但是，据联合国粮农组织的统计，每年世界上浪费的食物高达13亿吨，占总食物产品的三分之一，价值约9900亿美元。欧美国家平均每人每年浪费95到115公斤食物，撒哈拉以南非洲、南亚和东南亚地区平均每人每年浪费6到11公斤食物。
据美国农业部统计，全美国每年的食物浪费占食物供应的3到4成，估计约1.2亿吨、价值1610亿美元。食物在收获、运输、制作过程中造成的浪费最多，也有一部分是顾客在消费过程中浪费的。据统计，浪费的食物中，谷物约有30%被浪费、块根作物约40-50%、水果和蔬菜约20%、油籽、肉类和乳制品20%、鱼类35%。
食物浪费不但白白耗费了大量的人工，食物垃圾对环境也产生了不利影响。为此，美国农业部与环保署于2016年发起联合行动，目标是到2030年将全美的食物浪费减少一半。为此农业部与环保署积极协调各州及地方政府、企业、学校、社区、消费者组织等，大力推动减少食物浪费运动。该运动得到了积极响应，比如拉斯维加斯的一些餐馆将烹饪好但却没有机会上桌的食物捐给附近的食品银行，物尽其用让食品银行分配给有需要的人。
环保署还给顾客提出一些防止浪费食品的建议，比如：制作一个每周膳食表及购物清单：在家吃几餐、外出吃几餐？按预先定好的计划购买食品，这样不但可以节省金钱和时间，还能保持食品新鲜度，吃得更健康。购物清单应详细列出需要购买的每样食品数量；在列出购物清单前还需要查看冰箱，避免购买你已有的食物。此外，花点时间了解不同食物，比如水果、蔬菜、肉类的保存知识，最大限度利用冰箱的冷冻、冷藏功能，将不同食物放入冰箱的不同储藏区域以避免食物变质。
文章来源：雾谷飞鸿
