鸡蛋盒上的信息，会告诉你一些事情。若你仔细看，便可知道鸡蛋是否新鲜。
大部分人会在购买易腐坏食物前，先检查有效期，包括鸡蛋，但鸡蛋盒上还有另一个代码，通常不太容易被注意到。在有效日期旁有一个三位数代码，是朱利安日历(Julian calendar )日期，代表这盒鸡蛋的包装时间。
例如，若三位数代码为274，代表鸡蛋包装日为一年中的第274天，也就是10月1日。根据美国联邦农业部建议，新鲜鸡蛋在包装日期后，可在冰箱存放最多四至五星期。
美国农业部也提供一个有用的表格，帮助你快速转换朱利安日历代码到几月几日，注意闰年数字可能会稍有不同(但直到2020年都无须担心)。
除了包装日期外，鸡蛋盒还有更多你可能需要了解的资讯。所有美国农业部评级鸡蛋的包装盒，必须包括处理工厂代码，以及指明鸡蛋品质的等级。
透过查看处理工厂代码，可以看到你买的鸡蛋从哪里包装与鸡蛋产品在地化程度。工厂代码通常以字母P开头，接着四位数字。
鸡蛋盒上最明显特征是鸡蛋等级，从AA级别到B级。等级就像是学校分数：AA级别等同A+，代表有最高品质，也是最新鲜鸡蛋。A级鸡蛋只比AA差一级，但仍有不错品质。
B级鸡蛋不一定坏，只是不适合制作火腿乳酪蛋卷；B级蛋通常用来烘培并制作各种蛋制品，例如冷冻早餐三明治里的鸡蛋。