电冰箱是每个家庭必备电器用品,特别是在炎炎夏日,从冰箱中倒一杯冰水,然后挤半颗柠檬,再滴几滴蜂蜜,这杯蜂蜜柠檬茶立刻让人暑气全消。难怪各大商场统计夏季最受欢迎的家电产品,冰箱和冷气总是排名在前。

不过,冰箱虽然是居家良伴,一项针对民众使用冰箱习惯的调查,却发现近六成的受访者都有食物放到过期坏掉的经验;也有七成的民众不当使用冰箱,很多人的习惯是,任何食材一买回家,统统往冰箱里塞,以为有了冰箱可以保鲜,食材也可以存放久一点;甚至有的家庭从未清理过冰箱,以致冰箱比马桶还多细菌。

fridge
一般人使用冰箱的都有许多不正确认识,包括:

  • 冰箱既然可以低温冷藏、冷冻,因此可以永远保存食物新鲜。
  • 冰箱可以保存食物的营养成分。
  • 吃剩下的食物为避免坏掉,放入冰箱内保存肯定没错。
  • 反正冰箱可以保鲜,食物放冷藏室和冷冻库都一样。

正确使用冰箱应注意以下几点:

1、预先处理食材再放到冰箱里

许多人把食物买回家后,往往没有先略做处理、归类,就直接放进冰箱,以为食物有塑料袋包着,且已绑上橡皮圈,就塞进冰箱。

事实上,任何食物在放进冰箱前,应先做好前置处理,例如水果先擦干水分,蔬菜以厨房纸或报纸包裹好,并以塑胶袋套住,一方面纸类可吸走蔬果本身的湿气,另一方面塑胶袋则能隔绝外部的水气。

小秘诀:让蔬果茎部朝下直立放置,可以延长保鲜期。

2、不要把冰箱当永久保鲜库

冰箱一般区分为冷冻库、冷藏室及保鲜室三种,由于温度不同,因此必须依食物的特性来摆放。但许多人以为食物进了冰箱就万无一失,殊不知食物即使处於低温保存,它的鲜度也会逐渐降低,根本无法延长保存期限。而且冰箱只是抑制细菌生长的速度,不具备杀菌的功能,也不能阻止食物本身的腐败。

小秘诀:基本上,肉类最长冷冻1个月、海鲜类冷冻1周,蔬果冷藏3~5天就要吃完。

3、生食、熟食要分隔开摆放

许多人会把剩菜剩汤放在冰箱,顶多在汤锅上盖上锅盖,或者加一层保鲜膜,以为已做好隔绝。但如果没有做好生、熟食的妥善分装及密封,很可能造成细菌交叉污染。特别是刚买回来的鸡鸭鱼肉及海产类,可能会有一些血水,稍不小心就会渗漏,进而污染到其他食物。

小秘诀:切记做好分区分层摆放,以“熟食放上层,生食放下层”为原则,以冷冻库为例,即食的冰棒、冰淇淋放上层,其他生鲜食材则放下层。

4、冰箱不要塞的太满

不少人从食品商场买回大包装或一次购足好几天份量的食物回家,然后统统塞进冰箱。一旦冰箱的空间塞满了食物,就会影响冷空气的循环对流,进而影响食物的保鲜度。

小秘诀:冰箱只能放七分满,以维持内部的冷冻度。

5、冰箱不要经常开开关关

多数人在下厨时,总是先从冰箱里拿出蔬菜,等到需要调味酱料时,再打开冰箱取用,甚至想到要用蛋黄酱时再开一次冰箱,如此既耗电,还可能造成冰箱中的冷气外泄。

以室温18℃为例,冰箱打开10秒,冷藏室的温度会从3~8℃上升至10℃左右;但如果室温30℃,打开冰箱15秒,冷藏室的温度就上升到20℃以上。

小秘诀:为避免打开冰箱过于频繁而影响食物的保鲜效果,应尽量缩短打开冰箱的时间及频率,可事先想好要拿哪些东西,一次打开后即迅速关门。

6、不要把鲜奶放在冰箱门边

很多人为了取用方便,而把原本需要低温保存的鲜奶、酸乳、豆浆和果汁,放在冰箱的侧门置物区,但一方面冰箱侧门本来的冷空气循环较低,另一方面随著打开冰箱的频率增加,瞬间温度跟着升高,这类食物若处于温度忽高忽低状态下更容易变质。

小秘诀:建议需要注意保鲜的奶制品及新鲜果汁,尽量往冰箱内部接近出风口存放比较好。

7、不要把冰箱当成药柜

有些人家里的冰箱除了摆满各种食材外,也误把冰箱当成药柜。只要看完病拿了药回家,就把药品存放在冰箱中。其实,大多数的药品都害怕潮湿,如果放在冰箱内反而易受潮而变质。

小秘诀:一般而言,只有尚未施打的胰岛素、含糖浆的抗生素、部分青光眼用药及含氯霉素的眼药水、肛门栓剂等药品,才需放在冰箱冷藏,其它药品放在阴凉处,避免阳光直射的抽屉内即可。但都要注意存放的位置,不要让儿童容易取到。

8、要定期清理冰箱

不少家庭的冰箱一打开,就会闻到一股异味,可能代表冰箱中已有食物发生腐败,或者因为食物的汤汁溢出没有清理,而形成的怪味。而且,根据统计,许多人多半趁过年大扫除才会顺便清理冰箱,才发现原来存放许多的过期食材,既浪费金钱,也使冰箱成为滋生细菌的大本营。

小秘诀:建议制定清洁冰箱的周期,短则两周,长则半个月,就要把冰箱内部及分隔层擦拭干净,既能维持冰箱的使用寿命,也可趁此机会把使用期限即将到期的食物做一清理,腾出更多存放的空间。

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如何正确使用冰箱

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